Tofu croccante in crema di fagioli

Ingredienti per 2 persone:

Apporto nutrizionale

Cuocere i fagioli in pentola con un filo d'olio e un pizzico di sale
Tagliare a cubetti il tofu e metterlo in una ciotola a marinare con salsa di soia (30ml), miele (due cucchiaini) e il succo di mezzo limone, aggiungendo acqua fino a immergere completamente il tofu.
Lasciare il tofu a marinare per circa un'ora
Nel frattempo completare la cottura in acqua dei fagioli e una volta pronti scolarli dall'acqua conservando l'acqua di cottura
Frullare i fagioli con un frullatore ad immersione aggiungendo la salsa tahina (1 cucchiaio), paprika (1-2 cucchiaini), sale, olio (10g), pepe. Aggiungere gradualmente l'acqua di cottura fino ad ottenere una consistenza cremosa dei fagioli.
Mixare in un piatto un pò di quinoa soffiata e semi di sesamo
Una volta trascorsa l'ora di marinatura, scolare il tofu
Impanare nel mix di quinoa e semi di sesamo i cubetti di tofu disponendoli su una teglia con della carta forno aggiungendo un filo d'olio sul tofu
Infornare il tofu impanato con quinoa e sesamo a 170° per circa 17-20 minuti in forno ventilato
Una volta pronto il tofu toglierlo dal forno, scaldare la crema di fagioli e poi disporla sul piatto
Impiattare il tofu adagiandolo sopra la crema
Aggiungere un pò di impanatura rimasta sulla teglia per guarnire il piatto
A seconda dei gusti personali aggiungere sale e pepe
Buon appetito! Questo piatto è ottimo come secondo (x 2 persone) oppure come antipasto (x 4-5 persone)